Gestion des coûts et rentabilité en restauration

Formation

Vous souhaitez des outils concrets pour améliorer la rentabilité de votre point de vente ? Cette formation cible les professionnels de la restauration (brasserie, restauration commerciale, boulangerie, pâtisserie, restauration rapide,…

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Objectifs Pédagogiques de la formation Gestion des coûts et rentabilité en restauration

– Améliorer la rentabilité d’une entreprise par une bonne gestion de la marge brute
– Connaître l’essentiel de la gestion
– Maîtriser et contrôler vos achats et vos coûts par l’utilisation d’outils de gestion performants
– La Fiche technique – la fiche produit
– Evaluer la performance de la carte
– Le suivi du coût matière et stratégie des achats
– Tableau de suivi des indicateurs de gestion

Tarifs

790 euros / stagiaire. (Formation intra entreprise : nous consulter)

Durée

14 heures minimum, soit 2 jours de 8h à 12h et de 13h à 16h.

Sanction

Bilan et évaluation – Attestation de formation délivré en fin de stage

Prérequis

Notions de base en mathématiques.

Lieu

En distanciel ou en présentiel ou encore sur le site de l’entreprise si les conditions d’accueil répondent aux mesures de sécurité sanitaire.

Accessibilité

La salle de formation est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap est à votre écoute si besoin d’une prise en charge spécifique.

Intervenant de la formation

Formateur diplômé d’Expertise-comptable, fort de 20 ans d’expérience à la Direction Opérationnelle dans la restauration.Formateur diplômé d’Expertise-comptable, fort de 20 ans d’expérience à la Direction Opérationnelle dans la restauration.

Méthodes pédagogiques

Alternance de théorie et étude de cas avec analyse des situations permettant des applications concrètes des procédures. Des questionnaires seront proposés comme outils de contrôle nécessaireAlternance de théorie et étude de cas avec analyse des situations permettant des applications concrètes des procédures. Des questionnaires seront proposés comme outils de contrôle nécessaire

Public

cette formation cible les professionnels de la restauration (brasserie, restauration commerciale, boulangerie, pâtisserie, restauration rapide, restauration scolaire), destinée aux chefs de cuisine, employés de CHR, les porteurs de projets, les managers, commis, toutes personnes voulant accéder à une carrière de superviseur.

Délai d’accès

1 mois sous réserve de 6 participants minimum (maximum 8 par session). Nous consulter pour les prochaines dates. (Formation intra entreprise : sur demande)

99,89 %

Taux de satisfaction

Contactez-nous

Modalités de financement

Que vous soyez salarié, demandeur d’emploi ou chef d’entreprise, des solutions existent pour financer vos formations (CPF/Aide individuelle à la formation)